









Esta es una salsa muy sencilla pero llena de sabor, que podéis utilizar también como un recurso de aprovechamiento cuando hayan pimientos del piquillo de algún bote abierto para otra preparación. Sea como sea, es una salsa potente que casa perfectamente con este rico pescado blanco.
- Bacalao al punto de sal 600 g
- Aceite de oliva virgen extra 25 g
- Cebolleta 200 g
- Dientes de ajo 4
- Tomate frito casero75 g
- Pimientos del piquillo8
- Vino blanco75 al gusto
- Caldo de pescado o fumet250 ml
- Laure2 ojas
Cómo hacer bacala







Capacho de tomate con Burrata y brote de lechuga fresca.
Aunque ya estamos en plena época de verano, eso no significa que no podamos disfrutar de una ensalada jugosa y fresquita esta esta disponible en todas la estaciones del año.





150 gramos de cebolleta
150 gramos de tomate maduro (o 50 gramos de tomate frito)
2 dientes de ajo
una pizca de sal
1 c/s de perejil
7 hebras de azafrán
25-50 gramos de harina
800 gramos de bacalao desalado (o 4 lomos)
1 hoja de laurel
200 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 c/s rasa de pimentón dulce de la Vera
200 gramos de guisantes (mejor frescos, si es la época)
250 ml. de agua mineral
50 gramos de piñones.



- PAELLA DE MARISCO MUY FACIL DE PREPARAR
- 400 gr de arroz
- 200 grs. rape limpio cortado en dados
- 200 grs. gambas peladas
- 200 grs. almejas
- 8 langostinos
- Caldo de pescado
- Sal
- Perejil
- 1 cebolla picada fina
- 1 zanahoria picada fina
- 1 pimiento verde picado fino
- 1 tomate picado fino

Es probable que en cada casa la paella se haga de una manera distinta, pero si nos referimos a la …
Ingredientes
400 gramos Arroz de grano redondo
400 gramos Pollo troceado
300 gramos Conejo troceado
100 gramos Garrofón
100 gramos Judías verdes (ferradura)

2 unidades de plátano macho maduro.
400 gramos de judías pintas.
2 aguacates.
400 gramos de tocino o beicon.
350 gramos de carne de ternera.
4 huevos.
4 arepas.
1 hoja de laurel.
Además, se suele servir la bandeja paisa con una salsa que cuenta con los siguientes elementos:
200 gramos de cebolla.
3 tomates maduros.
1 diente de ajo.
Una pizca de comino.
Sal al gusto.


La bandeja paisa es un plato de origen colombiano que resulta muy completo desde el punto de vista nutricional. El mismo consigue aportar muchos elementos esenciales, por lo que es óptimo para introducir en el contexto de una dieta variada y equilibrada. Te vamos a enseñar a prepararlo de manera sencilla, puesto que también se trata de una elaboración que suele generar gran aceptación por su sabor.
Antes de comenzar, hay que destacar que el consumo de carne no resulta negativo para la salud, como muchos creen.



SALPICÓN DE RESTOS DE PESCADO Y MARISCOS (UNA RICA RESETA RECETA SIN DESPERDICIO)
En España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año según estimaciones de la Comisión Europea, por lo que la UE ha establecido como objetivo reducir el desperdicio alimentario un cincuenta por ciento de aquí al año 2025.
Ingredientes para el salpicón en su preparación
Para 4 personas
- 200g de rape
- 200g pulpo
- 60 g de restos de marisco de otros guisos
- 4 huevos
- 1 cebolleta
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Perejil



Tapas para una buena diputación











Recetas de pinchos, tapas y aperitivos fríos, sabrosos




Ubicación en pleno centro de la ciudad, estupenda atención al cliente.No puedes visitarlo y no degustar su estupendo tataki de atun rojo,es una pasada.El salmón con miel también esta fantástico,el carpaccio de gambas con foie…..no te defraudará.
Hoy preparamos montaditos y pinchos, fáciles y rápidos, y sencillo la forma perfecta para que podamos disfrutar de unas buenas tapas sin salir de casa.



Ubicación en pleno centro de la ciudad, estupenda atención al cliente. No puedes visitarlo y no degustar su estupendo tataki de atún rojo, es una pasada. El salmón con miel también esta fantástico, el carpaccio de gambas con foie. no te defraudará. Deseando volver.




Es un plato hecho de una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche, almíbar o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite. Se endulza con miel, melaza o azúcar y es aromatizada con una estillita de canela.



Receta de bacalao en salsa: los ingredientes
4 ó 5 trozos de bacalao de buen tamaño 1 patata grande 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 tomate grande, maduro y carnoso o unas cucharadas de salsa de tomate 150 ml de vino blanco 2 hojas de laurel agua azafrán molidos al aceite de oliva perejil recién picado harina

La sal
La brasa
Tiempo de cocción
Cómo hacer chuletón
Chuletón a la plancha
Los 4 secretos del chuletón perfecto


COMO PREPARAR UN BUEN CHULETÓN:
Un chuletón, especialmente si es de buey, es una obra de arte del gusto al que hay que tratar con el debido respeto. Y es que si no lo cocinamos como se debe, corremos el riesgo de estropear una carne que es una verdadera joya, también teniendo en cuenta que no cuesta poco.

Ingredientes
6 tomates
una Burrata fresca
1 cuña de queso parmesano
2 dientes de ajo
15 gr de albahaca fresca
40 gr de piñones


Receta de carpaccio de tomate, queso parmesano Burrata y pesto
El carpaccio de tomate, queso parmesano y pesto es perfecto para vegetarianos. Tiene una base de lo …
Ingredientes
- 6 tomates
- una Burrata fresca
- 1 cuña de queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 15 gr de albahaca fresca
- 40 gr de piñones


1 diente de ajo
1 huevo
Hojas de albahaca fresca
4 cda. queso italiano curado Grana Padano rallado
cebolla confitada
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Rúcula
Queso de cabra (o el que más os guste para acompañar)
Pan de hamburguesa
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer la hamburguesa casera casi perfecta
Cómo preparar una hamburguesa de ternera casera con todo lujo de detalles y consejos, para que logréis la burguer perfecta. Preparación paso a paso y fotos.
























Para decorar con una cáscara de limón, naranja o pomelo, se sugiere frotar la cáscara por todo el borde de la copa para despertar el aroma y aportar un sabor muy fresco y especial.- El café es una bebida que puede ser incorporada a los cócteles tanto fríos como calientes, para ofrecer un sabor muy agradable y sofisticado.
- Las medidas más comunes en la coctelería son la onza y la medida, pero también se habla de parte, pizca y dash, entre otras. Una medida es equivalente a 50 milímetros, mientras que una onza equivale a 29.5 mililitros.
- Una fórmula que no falla para crear cócteles muy originales es mezclar dos partes de un destilado más una parte de endulzante, (como licor dulce, azúcar o miel) más una parte de un cítrico o un cremoso.
- Cuando se busque crear un efecto espumoso se recomienda batir la clara de un huevo vigorosamente por al menos 20 segundos, previo a agregar el hielo a la coctelera.








Un encuentro con amigos, una reunión familiar o simplemente una noche de relax nunca estarán completas sin una buena copa con la que brindar. La costumbre de compartir un buen brindis durante cualquier celebración se ha mantenido durante siglos.



Los cócteles se preparan fusionando varios sabores para despertar los sentidos y deleitar el paladar. Se distinguen de otras bebidas porque son creados como todo un concepto que reúne: colores, sabores, decoración, textura y mucho más.


















La labor de comerse una ración de pescado frito de morralla es sólo para tapatólogos avezados, de los que no se paran ante nada y son capaces de “arremangarse”. Olvídense de las armas reglamentarias (cuchillo y tenedor de 4 puntas)



Mezcla la harina y la maicena, luego échale un poquito de sal.
























ARROZ CON CARNE Y PESCADO, ADEMAS DE ENSALADA FRESCA.










PIÑA CON RON ES UN RICO TRAGO, MOJITO DE RON






















































































Esta ensalada fácil de marisco es perfecta para preparar un plato especial con ingredientes sencillos. Puedes servirla sola o como relleno de tartaletas o bocados de fiesta todo en frio.



















































































MUY HERMOSO ESTE JAMÓN SERRANO DE LA CORDILLERAS CANTÁBRICA CRIADO CON BELLOTAS COMER CON UN BUEN VIVO DE LA TIERRA


ESTE ES UN RICO PLATO CON ESTE PESCADO.
La dorada, es un pescado también conocida como pargo dorado, es uno de los pescados blancos más típicos de la cocina española. Se trata de un pescado blanco que apenas aporta grasas, pero que otorga gran cantidad de nutrientes. Destaca por su carne jugosa y sabrosa.




La principal diferencia entre el chuletón y el entrecot es que el primero es un corte con hueso, y el segundo se obtiene de entre las costillas del lomo.












CHULETÓN DE BUEY MADURO
La mejor alternativa a las brasas para un chuletón de buey
Ingredientes
- 1 chuletón de buey madurado (yo en mi calculo unos 800gr por persona, ya que viene con hueso)
- 1 trozo de chuleton de buey
- Sal gorda o en escamas
- Polvo de humo en este caso es (opcional)













LASAÑA DE MACARRONES CON UN ESTILO CATALÁN

Orígenes de la Paella
Según los expertos, la paella surgió en las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de contar con una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo.
En sus orígenes, los ingredientes predominantes de la paella eran arroz y harina. Pero poco a poco fue enriqueciéndose con carnes de aves o liebres, verduras frescas que se tuvieran al alcance, azafrán y aceite de oliva, que se mezclaban en la paella (es el recipiente donde se la prepara, una especie de sartén grande) con agua y ramas de naranjos. Posteriormente se sumaron los frutos de mar y todo se cocinaba a fuego lento, tarea que tradicionalmente estaba a cargo de los hombres.
Receta de paella casal de Catalunya
El 12 de junio de 1886, y respondiendo a la iniciativa de una parte de la colectividad catalana residente en Buenos Aires, se funda en la ciudad el “Centre Catalá” (“Centro Catalán”), con el declarado propósito de “mantener vivo el sentimiento y el espíritu catalán en estas tierras”.
Desde ese lugar, Samuel Luque, dueño del restaurante El Casal de Catalunya, nos comparte su Receta de paella Casal de Catalunya, en la que hay que invertir unos 60 minutos.




UN KILO DE COSTILLA DE CORDERO
- costillade cordero lechal1Manteca de cerdo10 g
- Hierbas provenzales
- Oregano frescoAgua200 mlVinagre20 ml
- Sal


Receta de pollo al limón estilo chino, la receta clásica de la chino de barrio que gusta a todos.

Gamba al Ajillo, con Aguacate, y Tomate.